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守护舌尖上的安全
筑牢烹饪间的防线
炉火跳动，是我们烹饪艺术的灵魂；灶台安全，则是我们事业发展的基石。每一次火灾事故都为我们敲响警钟，厨房作为用火、用电、用气的高度集中区域，消防安全责任重于泰山。当前，全省正深入开展消防安全治理能力提升行动，为切实守护顾客、员工的生命财产安全，共同维护云南餐饮业的平安繁荣，云南省烹饪协会特向全行业发出如下倡议：
抓消防安全 | 保高质量发展
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近期全国多地发生的重大火灾事故，教训深刻，令人痛心。餐饮场所人员密集，后厨环境复杂，油污、燃气、电气设备众多，一旦失火，蔓延迅速，极易造成重大损失。我们必须清醒认识到，消防安全是餐饮企业的生命线，任何一丝侥幸和麻痹都可能酿成无法挽回的悲剧。
抓消防安全 | 保高质量发展
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根据《云南省消防安全治理能力提升三年行动计划（2024—2026年）》要求，到2026年底，全省将实现消防安全治理能力与经济社会发展水平更加适应。餐饮服务单位作为社会单位的重要组成部分，必须自觉履行法定消防安全职责。
l 健全制度，明确责任：建立并落实全员消防安全责任制，明确从企业负责人到一线员工的岗位安全职责。
l “自知、自查、自改”：全面推行火灾风险隐患“自知、自查、自改”和公示承诺制度。定期开展隐患排查，重点检查燃气管道、油烟管道、电气线路、消防设施等。
l 强化培训，提升能力：确保全体员工做到“一懂三会”（懂得本场所火灾危险性，会报警、会灭火、会逃生）。消防安全责任人和管理人应主动参与培训考试。
抓消防安全 | 保高质量发展
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小型餐饮场所（“九小场所”中的小餐饮）必须严格落实消防安全“七严禁”规定：
1. 严禁违规安装电器燃气线路、违章用火用电用气用油。
2. 严禁使用易燃可燃材料装修。
3. 严禁堵塞、封闭安全出口和疏散通道，严禁在外窗设置影响逃生的障碍物。
4. 严禁在室内违规停放电动自行车或充电。
5. 严禁损坏、挪用、遮挡消防设施器材。
6. 严禁违规设置人员住宿（经营、储存、住宿“三合一”）。
7. 严禁在营业期间进行电焊、切割等有火灾危险性的作业。
抓消防安全 | 保高质量发展
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我们呼吁所有会员单位及行业企业，立即开展一次覆盖全场所的消防安全自查，重点包括：
l 燃气安全：检查燃气阀门、软管、报警器，规范使用，做到“人走火熄”。
l 电气安全：不私拉乱接电线，不超负荷用电，及时更换老化设备，做到“人走电断”。
l 油道管理：定期专业清洗油烟管道，厨房油污及时清理。
l 通道畅通：确保疏散通道、安全出口、消防车通道时刻保持畅通，不在门前、楼道堆放杂物。
l 设施完好：按规定配置灭火器、灭火毯、应急灯等器材，并确保员工人人会用。
l 应急准备：科学编制灭火和应急疏散预案，定期组织全员演练。
同仁们，“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”。一次火灾足以让多年的心血毁于一旦。让我们立即行动起来，将消防安全意识融入日常管理的每一个细节，用我们的责任心，为顾客筑起一道安全的防火墙，为云南餐饮业的持久红火保驾护航！