始终坚持“人民至上、生命至上”理念，严格落实安全生产主体责任，建立健全企业安全生产管理制度，明确从企业负责人到一线员工的全员安全岗位职责，杜绝安全管理“走过场”。将食品安全、消防安全、燃气使用安全、设备操作安全纳入企业日常运营核心工作，建立常态化风险隐患排查整治机制，做到安全责任到人、安全措施到位、安全监管到岗，切实把安全生产贯穿餐饮服务全过程，筑牢行业安全发展根基。

严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，严把食材采购、储存、加工、售卖全流程质量关。全面排查食材溯源管理漏洞，坚决杜绝采购、使用过期、变质、三无食材及违禁添加剂；严格执行餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生管理规范，定期排查整治卫生死角；规范食品加工操作流程，做到生熟分开、烧熟煮透，严防食物中毒、食源性疾病发生。以严谨态度守护消费者“舌尖上的安全”，树立云南餐饮诚信经营良好形象。

紧盯餐饮行业高风险环节，开展“拉网式”风险隐患自查自纠，建立隐患台账，明确整改责任人、整改措施和整改时限，做到“发现一处、整改一处、销号一处”。重点排查整治：

燃气安全：加强燃气灶具、管道、阀门的日常检查维护，严禁违规使用不合格燃气设备，严防燃气泄漏；

用电安全：规范后厨用电管理，定期检修电路、电器设备，杜绝私拉乱接、超负荷用电；

消防安全：严格管控明火操作，规范油烟管道清洗，配齐消防器材，畅通消防通道，严禁堵塞、占用安全出口；

设备安全：加强冷库、冰柜等制冷设备及大型厨具的安全操作管理，定期维护保养，防范设备故障引发安全事故。

围绕“个个会应急”核心要求，在排查整治基础上，加强全员安全应急培训，定期组织开展消防演练、燃气泄漏应急处置、食品安全突发事件应急演练等活动，让每一位员工熟练掌握消防器材使用、初期火灾扑救、紧急疏散逃生、突发安全事件上报等基本技能。完善企业应急预案，结合排查出的风险点动态更新预案，明确应急处置流程，备齐应急物资，确保突发情况时能够快速响应、科学处置，最大限度降低人员伤亡和财产损失。

积极开展安全生产宣传教育，通过企业内部培训、宣传栏、员工会议等多种形式，普及安全生产法律法规、行业安全规范和应急避险知识，重点宣传风险隐患排查整治的方法和意义，让“安全第一、预防为主”的理念深入人心。引导全体员工主动参与安全隐患排查，鼓励员工上报身边的风险点，自觉遵守安全操作规范，形成 “人人讲安全、个个会应急，人人查隐患、个个抓整治” 的浓厚行业氛围，推动安全理念融入餐饮经营每一个细节。

安全无小事，责任大于天。 全省餐饮行业同仁们，安全生产是行业发展的前提，是企业生存的根本。让我们以2026年安全生产月为契机，紧扣“人人讲安全、个个会应急——排查整治风险隐患”主题，携手并肩、同心协力，以高度的责任感和使命感，抓实抓细安全生产各项工作，把风险隐患消灭在萌芽状态，坚决防范各类安全事故发生，共同守护云南餐饮行业安全、稳定、高质量发展，为广大消费者提供安全、放心、优质的餐饮服务！