云岭山珍?滇味创新
权威大师专项研修班招生公告
落实服务业高质量发展部署 打造云南野生菌产业人才培育研修班
为深入贯彻国务院《关于促进服务消费高质量发展的意见》精神，深度赋能云南绿色食材产业化、标准化、品牌化发展，深挖云南野生食用菌独有烹饪技艺与饮食文化内涵，推动菌菇菜品由传统经验化烹饪转向标准化、品牌化、产业化升级，全面提升全国餐饮从业者食用菌辨识、安全管控、创新研发实操综合能力，助力餐饮门店打造山珍特色 IP，培育餐饮消费全新增长点，中国烹饪协会联合云南省烹饪协会，定于 2026 年 8 月 6 日 —8 月 8 日在昆明举办2026 食用菌烹饪技艺研修班。
本次研修采用专业课堂教学、大师现场实操、山野食材实地研学、行业赛事交流相结合的一体化教学模式，面向全国餐饮行业培育标准化山珍烹饪专业人才，为全国餐饮业高质量可持续发展夯实技艺根基与人才支撑。
完成本次培训并考核通过后可获取双证，其一由中国烹饪协会与云南省烹饪协会联合颁发《食用菌烹饪技艺研修合格证书》，是具备全国认可度的食用菌专业研修凭证，其二为云南省烹饪协会单独核发的《食用野生菌烹饪操作资格证》，是云南本地野生菌餐饮后厨上岗、门店合规经营所需的专项操作资质，两类证书分属全国行业研修认证与云南地方野生菌专属岗位认证，在餐饮求职、门店安全核查、厨艺评级等场景均可作为专业能力佐证。
顶级权威授课师资阵容
本期研修汇聚滇菜行业泰斗、国际融合名厨、野生菌宴席研发专家、省级营养学学科奠基人，构建 “技艺传承 + 创新落地 + 安全科学” 三维教学体系，师资规格为 2026 年度全国食用菌专项培训最高标准。
授课大师简介
周玲仙
昆明医科大学资深教授、硕士研究生导师，是云南省营养学学科奠基人，深耕营养与食品卫生教学科研三十余载，牵头创立省内首个营养与食品研究所、医学营养专业及云南省营养学会，主持多项国家级、省级科研课题并斩获省科技进步奖项，长期深耕云南特色食材、少数民族膳食与慢病营养研究；多年持续深耕营养师人才培育与大众健康科普，深耕孕产妇、老年及慢性病人群膳食指导，常年担任健康论坛主讲与职业技能赛事专家评委，治学严谨、知行合一，数十年扎根云南本土普及科学营养知识，是业内公认兼具深厚学术功底与民生服务情怀的权威营养专家。曾著书：《生命的源泉-蛋白质》《云南食物成分表》云南特有食物丛书《野生食用菌》《野生蔬菜》《特色食物资源》等著作。同时发表 40 余篇营养核心期刊论文，所有著作均围绕云南本土食材、膳食营养、大众健康科普两大核心方向，兼顾高校教学科研与全民营养普及需求。
朱培寿
元老级注册中国烹饪大师、滇菜导师、高级烹调技师、中餐国际高级评委。现任云南省烹饪协会党支部书记、世界中餐业联合会国际中餐名厨专委会副主席，中国烹饪协会名厨委常务副主席、外交部厨师考核专家委员等职。16 岁入行，深耕滇菜技艺与烹饪教育，获第四届全国烹饪大赛三枚金牌，并多次在国内外烹饪大赛获奖，获评 “云南餐饮改革开放 40 周年滇菜巨匠”、数次担任国家级，省市级等各类烹饪赛事总指挥，裁判长。昆明市有突出贡献高技能人才。历任昆饮厨师进修学校校长、昆明饮食服务公司技术总监，长期致力于滇菜传承创新、非遗技艺保护与行业人才培养。
王刚
中国烹饪大师、中国滇菜烹饪大师，国家级高级烹饪技师、餐饮业一级评委。曾担任驻外使馆厨师长，长期担任洲际酒店行政总厨，长期致力于滇菜创新与国际化推广，多次赴海外展演，推动新派滇菜与分子料理融合，是当代滇菜领军人物。主讲板块：融合菜系菌菜研发、高端宴席菌类菜肴出品技法；
杨柏霖
云南昆明人，中国注册烹饪大师、滇菜创新代表人物、野生菌烹饪权威专家。现任以真餐饮菜品主理人，深耕滇菜与高端野生菌宴席研发二十余年。精通传统滇菜、新派融合菜与野生菌全系列菜品，擅长将法餐、日料技法与云南高原食材结合，提出 “以山为宴、以鲜为敬” 理念，推动滇菜从 “家常味” 向 “宴席级” 升级。2025 年领衔打造创意全菌宴，担任昆明首届野生菌美食榜评审专家。长期致力于野生菌烹饪标准化、创新研发与人才培养，是云南野生菌高端宴席设计与安全烹饪领域核心专家。
配套行业福利
1. 免费参与行业博览会：参训学员可免费参加 8 月 8 日开幕的 2026 第四届云南国际餐饮美食暨预制菜产业博览会，一站式了解云南特色食材、东南亚进口食材、预制菜行业新品与行业发展趋势。
2. 免费参赛拿行业奖项：8 月 8 日可免费报名参加云南省首届全国山珍野生菌烹饪大赛，根据现场菜品成绩颁发对应官方行业奖项，丰富个人行业荣誉履历。
报名须知
（一）培训费用
1980 元 / 人，费用包含实操食用菌食材耗材、培训场地使用费、培训期间正餐、专属品鉴交流活动、全套研学教材、证书工本费、行业资料汇编；往返交通、住宿由学员自行承担。
（二）报名与缴费时间节点
1. 信息填报截止：2026 年 7 月 30 日前，扫描下方官方报名二维码填写个人报名信息；
2. 费用缴纳截止：2026 年 8 月 1 日前完成全额汇款，逾期视为自动放弃报名资格；
3. 录取通知：符合报名条件的学员，会务组将通过电话 / 微信单独通知确认参训资格。
（三）汇款账户信息（二选一转账）
账号一：中国烹饪协会
户名：中国烹饪协会
开户行：工商银行北京市长安支行
账号：0200 0033 0908 9065 247
账号二：云南省烹饪协会
户名：云南省烹饪协会
开户行：中国光大银行股份有限公司昆明城西支行
账号：083962120100304026489
汇款备注规范：食用菌研修班 + 姓名，两个账户均可收款，任选其一转账即可。
（四）发票开具相关
报名时同步提交完整开票信息，研修全部课程结束后 7 个工作日内统一开具正规票据。
（五）考核标准与证书发放
1. 考核硬性标准：全程考勤达标、理论笔试合格、实操菜品考核合格，三项全部达标方可申领证书；无故旷课半天及以上，直接取消发证资格。
2. 证书资质：考核合格学员统一颁发中国烹饪协会、云南省烹饪协会双盖章《食用菌烹饪技艺研修合格证书》，证书具备行业认可度，可用于个人职称提升、门店资质展示。
（六）咨询联系方式
姚丹：13641308878
张亚萍：13759179591
龚慧洁：13708700796
马鑫刚：18513783796