图源： 松赞旅行

在云南，雨季下的不是雨，是野生菌。

图源： 云南发布

图源： 一部手机游云南

随着雨季来临，气温升高、空气潮湿，云南的野生菌大量上市了。

首批“菇勇者”已上线，“吃货图鉴” 你识得几种？

图源：云南源牧野生菌

为菌疯狂为菌痴，年年中毒年年吃。

虽然毒蘑菇很多，但是谁也挡不住吃货们的冲动！

（PS：路边的野菇，不要采，也不要吃！）

云南人吃菌是认真的！

高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。

花式吃法，每一样都欲罢不能~

图源： 云南发布

煮：火锅或炖汤，原汁原味，鲜香味美。

图源： 一部手机游云南

炒：大火爆炒，将野生菌的香气最直接地展现出来。

图源：中国国家地理

炸：高温油炸，干香酥脆，回味无穷。

图源： 一部手机游云南

无论哪种吃法，都将山野的清香渗进了菌子里，抚慰着云南人的味蕾，萦绕在云南人的心上。

图源： 一部手机游云南

云南独特的气候及物种多样性，孕育了丰富的野生食用菌。

云南有着“野生菌王国”的美誉，目前，全世界已知的野生菌中，云南现有种类占到全世界的45%，占整个中国的91%。

图源： 云南发布

云南也是世界级珍稀名贵野生菌松茸、松露的主要产地。

图源： 云南发布

云南楚雄州南华县是我省唯一的“一县一业”野生菌示范县，是我国重要的野生菌产地，集采摘、交易、加工为一体。

图源： 云南发布

南华野生菌逐渐走出国门，当地企业加工的牛肝菌已出口至意大利，松茸、松露等除了销售至广州、上海等城市，还远销日本、韩国等国家，广受消费者青睐。

云南最独特的烟火味来自山林，这一季云南的味道是野生菌赋予的。

每年的5月至9月是野生菌销售旺季，来自全国各地的客商在这里进行交易。

图源： 云南发布

位于昆明市官渡区的云南木水花野生菌交易中心，是中国最大的野生菌交易市场，这里24小时不打烊。

图源： 云南发布

在一个个野生菌摊前，川流的游人和市民不时驻足，叫卖声、砍价声不绝于耳，一如既往地热闹。

图源： 云报客户端

鸡枞、松茸、见手青、青头菌……品种繁多的食用野生菌，从这个市场发向全中国，成就了许多家庭餐桌上的美味。

过去，野生菌是云南人的“专属”美食。随着知名度的提升和科普知识的普及，食用味道鲜美的云南野生菌已逐渐成为一种消费新时尚，野生菌产值也不断攀升。

图源： 云南发布

野生食用菌产业已成为云南一个重要的特色经济产业，产业链不断延伸，捡菌、初加工、深加工、出口各个环节，都在逐步规范化、市场化。

今年年初，省商务厅组织了野生菌冻干、松露酱、松茸饼干、菌子小锅米线等产品“北上”进入哈尔滨市场，获得了广大消费者的热烈反响。

图源： 云南日报

此外，通过中国国际消费品博览会、中国食品互联网大会、云南野生食用菌产业发展大会、云南食用菌产业优质项目及产品推介会等展览推介活动，进一步加强了对“云菌”品牌宣传、推广，提高“云菌”品牌的知名度，加快推进云南食用菌产业发展，助力“云菌”走向更广阔的市场。

来最美的云南

吃最野的菌子

马上就到端午假期了

快来奔赴一场菌子盛宴吧~